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复合酶法提取平菇水溶性粗多糖的工艺优化研究
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摘要
采用复合酶法提取平菇中的水溶性多糖,为获得最优酶解条件,通过单因素试验和正交优化试验研究酶浓度、酶解温度、酶解时间、酶解pH值对多糖得率的影响。确定复合酶法提取平菇水溶性多糖的最优条件为:酶浓度2.0%、酶解时间3h、酶解温度50℃、多糖得率为6.78%,提高了平菇多糖的得率。
作者
李淑芳
张志军
魏雪生
机构地区
天津市林业果树研究所
出处
《中国食品工业》
2010年第3期42-43,共2页
China Food Industry
关键词
平菇
复合酶法
水溶性粗多糖
分类号
TQ461 [化学工程—制药化工]
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