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新工艺黄酒生产初探
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摘要
在传统的生产工艺基础上进行科学的总结和革新,以纯种发酵取代自然发酵,以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作,过程简化,原料利用率高,去除了笨重的体力劳动,改善了劳动条件,为进一步实现自动化打下了良好的基础。
作者
肖功年
机构地区
广西大学工业测试实验中心
出处
《广西轻工业》
1998年第4期39-40,共2页
Guangxi Journal of Light Industry
关键词
黄酒
发酵
工艺
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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广西轻工业
1998年 第4期
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