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低盐固态发酵酿造酱油生产技术(1)

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摘要在酱油生产中采用科学的生产工艺,是提高原料利用率和产品质量,降低成本,增加经济和社会效益的重要条件,我厂生产的“将军庙牌”风城酱油就是采用了低盐固态发酵工艺.

作者路永芳戴向群

机构地区徐州酿造二厂

出处《江苏调味副食品》 1998年第4期17-19,共3页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词酱油生产工艺低盐固态发酵

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏调味副食品

1998年第4期

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