加热和甲醛处理对大豆蛋白在梅花鹿瘤胃内动态降解的影响

研究采用尼龙袋技术，用3头装有永久性胃瘘管的成年梅花鹿公鹿，测定了加热和甲醛处理对大豆蛋白质在鹿瘤胃内动态降解的影响。结果表明，加热和甲醛处理的大豆蛋白质在鹿瘤胃内动态降解率均显著或极显著低于未处理组（P＜0．05或P＜0．01），甲醛处理组又极显著低于热处理组（P＜0．01）。