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蚬肉冻干工艺及干燥模型研究
被引量：
7
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摘要
确定了花蚬肉冻干工艺条件，探讨了热烫、预冻、捕水器温度对制品品质与干燥时间的影响，建立了蚬肉冻干过程的干燥模型，并对理论推导值与实验值进行了比较。
作者
张晋陆
机构地区
淮海工学院
出处
《水产科学》
CAS
北大核心
1998年第6期30-33,共4页
Fisheries Science
关键词
蚬肉
冻干
干燥模型
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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