茶提取液致乳因子及其控制方法被引量：1

茶提取液致乳因子及其控制方法

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摘要在茶叶功能性成份提取过程中，常伴有大量泡沫和出现乳化现象，这不仅影响生产的进行，而且导致产品得率、纯度和质量的下降。在茶提取液乳化体系中，茶叶功能性成分（如茶多酚、咖啡碱等）属于分散介质，提取的试剂（常为非水溶试剂）则为分散相，那么，其中的乳化剂是什...

作者叶勇

机构地区中国农业科学院茶叶研究所

出处《茶叶科学》 CAS CSCD 1998年第2期157-158,共2页 Journal of Tea Science

关键词茶提取液泡沫控制乳化因子 Tea Extract Emulsification Foam Control

分类号 TQ28 [化学工程—有机化工]

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