试论酒店餐饮成本控制与管理

施行酒店餐饮成本控制、降低消耗、提高管理效益是酒店经营管理中关注的主题。酒店餐饮业要想在激烈的竞争中立于不政之地，就必须根据自身的经营特点有针对性地进行成本控制，有效地强化成本管理。笔者以多年从事餐饮管理的角度来淡谈成本管理的问题。