有关食品中脂肪含量测定标准的商榷

测定食品中粗脂肪的含量是食品监测工作中的重要检测项目，尽管检测手段的快速进步已大大减少了手工操作量，但是粗脂肪测定中仍然采用重量法为仲裁法。我们在进行大批样品抽检工作时，自制了一种索氏抽提残渣重量法测定粗脂肪含量，快速、准确、适用。在此提供给同行进行商榷。