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清水马蹄罐头的制作

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摘要 1．选料、制坯：选嫩脆、皮薄、果形均匀、无损伤的荸荠，按球径大小分成3级：一级3．5cm以上，二级2．5cm～3．5cm，三级2．5cm以下。然后将原料放入100℃水中烫2～3分钟，切掉主侧芽和根部，去皮。

作者周翠英张洪路

机构地区江苏省滨海市睦邻开发区食品有限公司

出处《农村农业农民（下半月）》 2010年第3期46-46,共1页 Country Agriculture Farmers

关键词马蹄罐头清水制作无损伤选料去皮

分类号 TS74 [轻工技术与工程—制浆造纸工程]

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农村农业农民（下半月）

2010年第3期

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