客家的油烧猪肉

从前为了使肉不坏掉。人们想出了很多保存的方法，或在太阳底下晒干，或用盐去腌腊．或用烟火熏烤。总之是要把生鲜肉制作成腊肉、腌肉、熏肉、香肠、肉干等。如此一来，既保了肉“鲜”，又在不经意间发明了许多新的吃法。