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棕榈油是好是坏

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摘要人人都知道动物油含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，可是植物油果真更健康吗？越来越多的人听说，植物油虽好，只要加上“氢化”两字，就比动物油还要坏。但是，不用氢化植物油，也不用动物油，食品生产的时候又会用什么油来替代呢？最可能的答案是棕榈油。但是棕榈油对健康是好是坏呢？

作者范志红

机构地区中国农业大学食品学院

出处《生活与健康》 2010年第4期20-21,共2页 Life & Health

关键词棕榈油饱和脂肪酸动物油植物油食品生产胆固醇健康氢化

分类号 R151.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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生活与健康

2010年第4期

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