菠萝鱼新做

菠萝鱼是江苏一道传统风味名菜．它以青鱼为原料，在表面剞上菠萝形花刀，然后拍粉炸制后装盘，再用番茄沙司或橙汁熬成酸甜味汁浇在上面即成．成品以外酥里嫩、色泽鲜艳、造型美观等特点曾经于上世纪九十年代风靡一时。但随着食客对莱品造型、美味及营养的追求越来越高。