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泡菜生花的处理

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摘要泡菜坛里常常会滋生白色霉菌状的“花”，可采取以下方法预防和处理：1．在泡菜坛里放人1～3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持一年不生花。已生花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，花会在1～2天内消失。2．每次添加新菜前，加一些盐控制成味和酸味，

出处《致富天地》 2010年第3期41-41,共1页

关键词泡菜坛鲜竹笋酸味盐

分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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