糖液集中处理重复利用与真空加压往复浸渍技术在果蔬加工中的应用

果脯蜜饯是我国具有民族特色的传统食品,也是中华民族古老文化的一块瑰宝。但是,在生产过程中却一直存在糖液无法重复利用,造成成本上升,浸煮过程中烂果较多等现象,给大规模生产带来不利因素,基于此,我们对此进行了较深入的研究。