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羊肉的食用与保健 被引量:12

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摘要 羊肉是我国各族人民喜爱的肉类食品之一,它具有悠久的食用历史和较高的食用价值。1、羊肉的概念从广义上说,羊的全身凡可食用的一切组织,统称为“羊肉”。商品流通中所说的“羊肉”,是指去头、蹄、内脏,经剥皮或退毛后的胴体,即肉尸部分,也叫“白条羊肉”。而剔去...
作者 吕自治
出处 《肉类研究》 1998年第4期49-49,48,共2页 Meat Research
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引证文献12

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