中链脂质及其应用

生物技术在医药上潜力和应用已广为人知,其实其在非医药领域也已有革命性突破。1994年遗传工程作物离开实验室进人大规模生产,这样的发展终将导致油脂工业发生结构性变化,使用生物技术改造油脂的脂肪酸组成将成为自水解反应后来油脂工业最主要进展。 本文综述植物生物技术在食用油品质上的最新进展,并介绍中链脂质来源,特性,及其对键康益处,当今市场和在应用中遇及问题。 一 用生物技术改造植物油脂 人们已经找到一些在脂肪酸和三甘油酯生物合成中起关键作用的酶和必需的基因,它们决定合成油脂特异过程。例如:将天然去饱和基因用共阻遏或反义阻遏的方法抑制,则在降低C_(18:2)和C_(18:3)基础上提高C_(18:1)的含量。又如在植物中转入编码某种硫脂酶的基因,可增加某种链长的脂肪酸。