烹饪原料的分类问题探讨

烹饪原料的分类具有重要的意义,但至今仍处于众说纷纭、莫衷一是的状态。运用现代科学理论知识对烹饪原料进行分类,不仅可以全面深入地认识和总结烹饪原料运用的规律,了解烹饪原料运用的资源利用情况,而且使“烹饪原料学”的学科体系更加科学化、系统化。