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食品声化学
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摘要
声化学(Sonochemistry),或称作超声波(频率大于16kHz的声波)化学,是利用超声波加速化学反应或提高产率的—门新型交叉学科。目前它已引起各国有关研究者的重视,其研究报道逐年增多,应用领域面大大拓宽,主要有有机合成、无损分析、表面技术。
作者
赵国华
王勇德
阚健全
陈宗道
机构地区
西南农业大学食品学院
出处
《食品与机械》
CSCD
1998年第6期7-8,共2页
Food and Machinery
关键词
食品声化学
应用
超声波
食品加工
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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