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红绒烧鸭的研制 被引量:3

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摘要 本文阐述了以鸭子为主要原料,经低盐与复合性配料腌制取水溶性粉末姜黄色素的风干,发酵,等工艺加工制成红绒烤软罐头的加工技术。
作者 林森 涂宗财
出处 《中国畜产与食品》 1998年第6期251-252,共2页
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