锌蛋白盐螯合强度的测定方法

目前,研究证明以螯合形式存在的必需微量元素可以提高动物机能,但对这些营养元素的物理特性及生理作用模式却知之甚少。在与动物生理功能密切相关的众多特征参数中,络合金属元素与其有机配体在生理pH值条件下的结合程度尤为重要。本文从化学的角度来阐明锌蛋白盐的螯合效力。