双歧杆菌增殖因子-低聚糖的功能及在食品上的应用被引量：10

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摘要自１８９９年Ｔｉｓｅｒ首先从母乳婴儿的粪便中发现双歧杆菌（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）后，许多科学家对其进行了大量的研究，证实了它是人类及动物肠道内１００多种细菌中对机体的健康有促进作用的代表性有益菌。如其可以在肠粘膜表面形成一个生理屏障，从而抵...

作者李平兰张篪江汉湖

机构地区中国农业大学食品学院微生物组南京农业大学食品学院微生物组

出处《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 1998年第4期239-240,247,共3页 Chinese Journal of Microecology

关键词低聚糖生理活性功能食品工业应用

分类号 R151.2 [医药卫生—营养与食品卫生学] Q53 [生物学—生物化学]

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中国微生态学杂志

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