7种蔬菜加工业有“钱”途

下载PDF

导出

摘要 1.洁净蔬菜。适宜在城郊加工。将收获的新鲜蔬菜经初加工,剔除残根、老叶、虫伤株,洗净包装上市。 2.速冻蔬菜。将洗净整理的蔬菜经烫漂处理后,放入-15～-18℃环境中,以较短的时间和极快的速度冰化,在低温条件下较好地保持原菜的色香和各种营养成分。

作者张金平

机构地区山东省枣庄市新昌路金榜嘉园

出处《农村新技术》 2010年第3期61-61,共1页

关键词蔬菜加工业洁净蔬菜新鲜蔬菜速冻蔬菜烫漂处理营养成分低温条件初加工

1果蔬粉开发前景广[J].大众商务（创业版）,2004(6):48-48.
2宋隆福.芜湖蔬菜加工业方兴未艾[J].长江蔬菜,1987(5):15-15.
3马英华,钱丽珠.蔬菜包装技术的应用与展望[J].上海蔬菜,1997(4):11-11.
4仲山民,林芬,陆凌红,朱晨程,陈莉,杨凯.香辣型杏鲍菇风味即食产品的加工[J].食品工业,2013,34(5):111-113. 被引量：10
5李宁阳,卢晓明,赵敏,邢艳霞,乔旭光.蒜片加工副产物生产蒜泥的工艺研究[J].山东农业大学学报（自然科学版）,2016,47(3):399-403. 被引量：3
6孙众沛.我国蔬菜加工业现状及发展趋势[J].山东农机,2002(6):6-7.
7陈烈,张群艳,李祖祥,王祥林,唐华丽.烫漂处理对市售榨菜中亚硝酸盐含量的影响[J].食品研究与开发,2017,38(4):24-28.
8侯志民.江苏无锡市新型食品蔬菜纸面世[J].农业知识（瓜果菜）,2006(4):24-24.
9上海科技兴农重点攻关项目综合保鲜技术使鲜切加工蔬菜品质上档次[J].保鲜与加工,2010,10(2):27-27.
10吴翔,赵凤仙,谢俨.速冻黄瓜、藕的烫漂处理[J].冷饮与速冻食品工业,2004,10(4):7-10. 被引量：4

农村新技术

2010年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...