6款茯苓食品制作技术

一、茯苓糕 （一）原料配方 糯米粉32千克,面粉4千克,茯苓粉2千克,绵白糖14千克,桂花0.5千克,薄荷油少量。 （二）制作方法 将糯米粉、面粉、茯苓粉混匀,取8.5千克绵白糖溶在水中,将糖水洒向混匀的糕粉，边洒糖水边搅拌，要求达到糕粉松散、不粘结、手握能成团的状态。将剩下的5．5千克绵白糖与桂花和薄荷油混合制成甜馅。