肉类调味剂制作方法

一、特点与用途 随着食品工业的发展，调味品已从单一的味精发展到有多种特征和用途的复合调味料。肉类调味剂是以脂肪酸或以脂肪酸混合物为原料，在氧气存在情况下加热至250-375℃，收集脂肪酸蒸发所得到的挥发性物质。这种物质具有多种独特口味。