氮气在食品工业中的应用

氮气（N2）是无色、无味、无臭的惰性气体，化学性质不活跃，在1个大气压下的冷却和冷冻整个过程中吸收的总能量为382千焦／千克，在同食品的接触过程中呈中性，因此可用于食品防腐。