蚝干加工方法

牡蛎又名海蛎、牡蛤、蛎蛤、蛎、蚝、大蚝，是海中多年生双壳类软体动物。它是营养丰富的滋补品，被誉为“海底牛奶”。、牡蛎肉除鲜食外，大多加工成“蚝豉”。其干品如拇指粗细，呈浅黄色或赤褐色，便于贮运。食用时，先用温水浸泡至发软，切成片粒配制各种名菜或加盐油熬“蚝豉粥”，味道鲜美可口。“蚝豉”的加工方法如下。