玉米增值二法

一、制作玉米凉粉。玉米凉粉可与豆类凉粉媲美。选白色玉米用面粉机加工成精粉，然后在缸中对清水搅拌沉淀为玉米淀粉。以每0．5千克面粉加3千克水添至锅中。加热至似开非开的程度停火。称取0．5千克淀粉放入盆中，加凉水调开，不能太稀或太稠。将调好的粉浆顺直线倒入锅中，迅速搅动加温。