酒精气体在食品保鲜中的应用

1．酒精气体保鲜的特点 所谓酒精气体保鲜技术，就是先将酒精吸附在一定的载体上，制成酒精气体保鲜剂，然后将其与食品一起包装在密闭的容器中，在包装器内，载体上的酒精会逐渐挥发，使食品处于高浓度酒精气体环境中，对食品中的微生物起杀菌作用，从而达到食品防霉、防腐保鲜的效果。