期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
口味丰富的熘菜
下载PDF
职称材料
导出
摘要
熘菜,就是将菜料加热成熟,然后将调制好的卤汁淋于菜料之上,或者将菜料投入调制好的卤汁中。再翻拌成菜的一种烹调方法。因其成菜汁明芡亮。油润欲滴,口感或外焦里嫩。或滑嫩柔软。故历来为美食者所青睐。以下就介绍几道家常熘菜,以便在餐桌上能多出几道美食风景线。
作者
秦文军
机构地区
上海
出处
《烹调知识》
2010年第5期18-19,共2页
Cooking Knowledge
关键词
熘菜
口味
烹调方法
风景线
卤汁
调制
美食
菜汁
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
张更秋.
焦熘菜制作浅谈[J]
.烹调知识,1990(8):6-7.
2
牛国平.
家制美味焦熘菜七款[J]
.烹调知识,2008(8):52-53.
3
余庭才.
果汁在炸熘菜肴中的运用[J]
.烹调知识,1991(2):12-13.
4
李乐清.
川式熘菜的制作要诀[J]
.烹调知识,1998(7):8-8.
5
白万太,李继信.
怎样做好滑熘菜[J]
.烹调知识,1990(10):3-4.
6
徐成文.
中华美食烹调方法14种[J]
.烹调知识,2009(9):62-62.
7
贾保义.
上党熘菜[J]
.美食,2001(5):29-29.
8
张胜文.
略说熘菜用火方法——烹调用火系列谈之二[J]
.烹调知识,2013(2):66-67.
9
林淑珠.
熘菜技法[J]
.家庭生活指南,2002(8):36-39.
10
王宏玺.
熘菜的制作要领[J]
.中国烹饪,2004(10):66-66.
烹调知识
2010年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部