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幼儿“泥菜”四款

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摘要鱼泥制法：1．将鱼段（如青鱼、带鱼）洗净后放在碗内加料酒、姜，清蒸10～15分钟，冷却后去鱼皮、去骨，将留下的鱼肉用匙压成泥状即咸鱼泥。2．将鱼除去内脏，洗净放在锅里蒸熟。将蒸熟的鱼去骨去皮，在文火上炒。炒前放少许素油，

作者张瑞珍

机构地区山东

出处《烹调知识》 2010年第5期65-65,共1页 Cooking Knowledge

关键词泥菜幼儿鱼泥洗净蒸熟料酒清蒸鱼皮

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2010年第5期

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