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化学改性麦芽糊精在食品工业中的应用 被引量:9

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摘要 随着应用要求的提高,作为添加剂的麦芽糊精的变性越来越受到人们的重视。全面概述了麦芽糊精的组成、结构、理化性质、在食品工业中的应用优势与局限性以及近几年化学改性麦芽糊精的研究成果并预测了其今后的发展趋势。
出处 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2010年第4期27-29,共3页 Cereal & Feed Industry
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参考文献18

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二级参考文献25

共引文献35

同被引文献109

引证文献9

二级引证文献38

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