江南大学研制成功焙烤专用脂肪酶

日前，教育部在江南大学组织并主持召开了由江南大学承担的国家高技术发展研究计划（863计划）——“华根霉脂肪酶在毕赤酵母中的高效表达、定向进化及其应用研究”项目的成果鉴定会。鉴定委员会一致认为，项目综合技术水平达到国际领先。该成果对综合提高我国食品领域的科技水平，推动我国酶制剂行业的产业化进程具有重大意义。