吃素，怎样吃出健康？

时下，素食或半素食的生活方式已经成为一种时尚，许多追求健康、美丽、苗条的年轻白领，非常热衷这样一种自然、绿色的生活方式。最近，美国饮食协会也对素食给予了较高的评价，认为如果能很好地安排膳食结构，素食对成人、婴儿以及青少年都是健康而富有营养的，并且可以防治某些慢性疾病的发生，如肥胖、心脏病、糖尿病以及癌症等。