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起酥的工艺流程

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摘要山西读者毕成利：我是一个面点师，特别喜欢《中国烹饪》南北面点这个栏目。不得不说广州的面点制品太精致了，让我学到了很多东西。但是对于文章中经常提到的起酥，我还是有点不明白，能不能重点介绍—下？

出处《中国烹饪》 2010年第4期66-67,共2页 Chinese Cuisine

关键词工艺流程起酥《中国烹饪》面点师制品

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国烹饪

2010年第4期

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