百变招牌菜

金汤鱼圆 主料：青鱼500克。 调料：金汤250克，盐2克，味精2克，姜汁少许，黄酒适量。 制法：青鱼去皮、骨，取肉，打成茸，加盐、味精、姜汁、黄酒调匀，挤成圆子，入冷水锅，用文火煮熟，捞出装入翅盅；将金汤调好味，浇入翅盅，入蒸箱蒸制7分钟，取出略作点缀即可上桌。