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法式奶香包的市场发展情况及思考
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摘要
介绍了工业化法式奶香包产品在中国市场上兴起的历史背景和发展过程。对市场上常见的牛奶面包和工业化的奶香包产品进行采样分析,重点探讨传统的面包产品在工业化生产过程中值得探讨和思考的问题,为工业化奶香包产品的不断发展和创新提供参考,为烘焙行业的传统产品进行工业化的生产转化提供有益的借鉴。
作者
楚炎沛
机构地区
华南理工大学
出处
《现代面粉工业》
2010年第2期26-29,共4页
Modern Flour Milling Industry
关键词
法式奶香包
柔软度
保质期
发展过程
市场情况
分类号
TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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现代面粉工业
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