馒头蒸制时表皮开裂原因浅析被引量：5

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摘要冬天，面粉在制作馒头时，有时出现表皮开裂，对此现象很多人都很不理解，认为面粉质量出了问题。笔者认为，主要有以下几个因素：

作者甄云光

机构地区河南省焦作市未来食品公司

出处《现代面粉工业》 2010年第2期30-30,共1页 Modern Flour Milling Industry

关键词开裂原因表皮馒头蒸制面粉质量

参考文献1

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现代面粉工业

2010年第2期

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