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百年传奇历史臻品

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摘要史书记载：早在北宋[960年-1125年]初期．永春民间即开始酿造老醋。其酿造技术独特．选用糯米、红曲、芝麻、白糖等为原料．家传秘方酿制。当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”：

作者刘日安张小燕

机构地区《中国食品》编辑部

出处《中国食品》 2010年第8期32-33,共2页 China Food

关键词传奇历史酿造技术史书记载民间永春糯米红曲

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国食品

2010年第8期

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