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淀粉生物合成等位基因的多样性决定了稻米食用和烹调品质

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摘要稻米是世界上超过一半人碳水化合物的主要来源，改变稻米质量十分必要．已有研究发现，稻米的食用和烹调品质主要由直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度决定，并且彼此关联，但对上述性状的分子机制并不清楚．中国科学院遗传与发育生物学研究所李家洋研究小组与合作者，通过利用候选基因关联分析法和分子遗传学手段发现，

出处《科学通报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第10期856-856,共1页 Chinese Science Bulletin

关键词烹调品质淀粉生物合成稻米等位基因食用多样性分子遗传学关联分析法

分类号 S511 [农业科学—作物学]

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