蛋鸡饲养中兽药残留问题的分析与控制

随着我国宏观经济的高速发展和人民生活水平的不断提高,蛋鸡成为人民日常生活中不可或缺的营养供给。但在蛋鸡饲养过程中,兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个热点问题。近年来兽药残留引起食物中毒和影响蛋鸡出口的报道越来越多。兽药残留不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用,引起细菌耐药性的增加,还可以通过环境和食物链间接对人体健康造成潜在危害;尤其在蛋鸡集中化养殖技术站市场主流地位的今天,兽药除有防治疾病的用途外,有些还作为饲料添加剂以促进生长或提高产蛋率,但在产生上述有益作用的同时,往往又残留在禽体或禽蛋中。残留于禽体或禽蛋中的兽药、兽药添加剂及其代谢物,在加热后扔不失去活性者,在人们实用含有残留物的鸡肉、鸡蛋时,就会间接引起耐药性传递及中毒、过敏、致畸或致癌等不良反映。[1]因此,文章以此为基对蛋鸡饲养中兽药残留问题进行分析,并概括其控制工作的相关事宜。