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北京烤鸭是健康食品吗

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摘要北京烤鸭在世界餐饮中久负盛名。地道的传统果木烤鸭以其金红的色泽、诱人的醇香和独到的烹调技艺迷倒了无数中外食客。但是，在人们对烧烤食品一片声讨的环境下，我们的传统美食——烤鸭是否会加入被声讨的行列呢？

作者于仁文

机构地区北京军区总医院

出处《饮食科学》 2010年第5期8-8,共1页 Diet Science

关键词北京烤鸭健康食品传统美食烹调技艺烧烤食品餐饮色泽食客

分类号 TS251.68 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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饮食科学

2010年第5期

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