加工工艺对乌龙茶香气成分影响的研究进展被引量：14

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摘要茶叶香气物质成分的研究已有80多年历史，随着科学技术的高速发展，人们对微量易挥发香气物质的分析能力，得到大幅度提高。同时也对茶叶的香气物质成分、香气物质形成以及转化机理等作了较广泛的研究。本文就加工工艺对乌龙茶香气影响的研究进展进行了综述.

作者张婉婷张灵枝王登良

机构地区华南农业大学

出处《中国茶叶》 2010年第4期10-13,共4页 China Tea

关键词香气成分加工工艺乌龙茶物质成分茶叶香气香气物质科学技术转化机理

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

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