纤维素酶在食品发酵工业中的应用及前景(综述) 被引量：4

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摘要纤维素酶在食品发酵工业中的应用及前景（综述）周正红，贾宗剑，高孔荣（１）暨南大学生物工程学系，５１０６３２，广州；２）华南理工大学生化工程所，５１０６４１，广州）关键词：纤维素；纤维素酶；食品工业；发酵；文献综述中图分类号：Ｑ５５６，Ｏ６３纤维素酶（...

作者周正红贾宗剑高孔荣

机构地区暨南大学生物工程学系华南理工大学生化工程所

出处《暨南大学学报（自然科学与医学版）》 CAS CSCD 1998年第5期125-130,共6页 Journal of Jinan University(Natural Science & Medicine Edition)

关键词纤维素酶食品工业生物降解发酵工业应用

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学] TQ92 [轻工技术与工程—发酵工程]

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