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啤酒酵母管理及减少自溶措施
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摘要
“酵母是啤酒酿造的灵魂”，生产过程中要对酵母严格控制、科学合理使用，这样才能保证啤酒发酵和质量风味的一致性、稳定性。
作者
高小波
机构地区
华润雪花啤酒[天津]有限公司
出处
《啤酒科技》
2009年第11期58-58,60,共2页
Beer Science and Technology
关键词
酵母管理
啤酒酿造
自溶
生产过程
合理使用
啤酒发酵
一致性
稳定性
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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