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低过敏鸡蛋研究有新进展
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摘要
鸡蛋过敏的消费者不久可以品尝乳蛋饼了。德国与苏格兰的化学家最近报道,他们研制出一种可以大大减少鸡蛋中过敏源的新方法。在新的实验中,研究者利用高温和酶分解生鸡蛋中的主要过敏源。研究人员测试了实验后的鸡蛋对鸡蛋过敏者的血清的影响,发现改良后的鸡蛋其过敏几率是生鸡蛋的1%。需要指出的是,使用这项技术并不会严重影响鸡蛋的香味和口感。
出处
《中国饲料添加剂》
2008年第8期56-56,共1页
China Feed Additive
关键词
生鸡蛋
过敏源
研究人员
消费者
化学家
苏格兰
酶分解
实验
分类号
S896.5 [农业科学—特种经济动物饲养]
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中国饲料添加剂
2008年 第8期
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