维生素和矿物质添加剂对猪肉品质的影响

由于我国的生活习惯，特别是汉族，猪肉是日常生活的必需品，也在一定程度上影响着生活水平的质量，因而猪肉的品质广受人们的关注。但是猪肉的品质受多种因素的影响，主要的因素是猪的品种，例如杜洛克、皮特兰等猪的肉质差别很大；其次是饲料，在规模化饲养体系中，动物主要通过配合饲料维持生长和生产，饲料中营养物质的水平决定着肉品中营养素的含量。饲料的配比和成分至关重要，往往会影响到猪肉的营养、味道、鲜美度；另外，从运输到屠宰、冷藏、食用前对肉的储藏等都对肉质具有影响．