生食蔬菜有药用价值

现代医学研究认为，维持人体正常生命活动的营养物质主要有蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物盐和水六大类，其中维生素是调节体内物质代谢的重要元素。人体对维生素的需要虽是微量，但不可缺少。人体所必需的维生素有相当多的种类和数量是从蔬菜中获取的。