乳酸链球菌素(Nisin)及其在生鲜乳中的应用

牛奶营养元素全面，比例搭配合理，是老少皆宜的营养保健食品，但对微生物来说也是极好的培养基。因此，牛奶极易腐败变质，挤出的生鲜牛乳稍有不慎即会失去食用价值，牛乳挤出后必须及时进行加工处理。但我们国家目前的奶牛养殖现状主要是农户零散养殖，养殖规模小而且分散，所产牛奶多数通过收奶站收购，交售乳品企业。