两种方法测定牛奶中蛋白质含量的比较

三聚氰胺事件的发生给中国的乳品安全敲响了警钟，在乳品企业受到巨大冲击的同时，也推动了乳品检测手段的提高。目前乳品企业收奶时使用的是比较快速的乳品分析仪，该仪器具有快速准确、成本低，无需任何化学试剂，而且能同时测定乳制品的脂肪、蛋白质、乳糖、非脂乳固体、冰点、总酸度、密度等参数。而过去普遍采用的是凯氏定氮法。