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屠体重、性别和熟化时间影响鸡胸肉质量

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摘要约旦科技大学的科研人员在对肉鸡屠体重、性别和熟化时间对胸肉质量性状影响进行的研究中，采用800只肉鸡进行了试验。这些鸡只加工后的屠体被分为3个等级：1．5～1．6kg、1．6～1．7kg、超过1．7k。分别从每个等级中选择42个公鸡以及相同数量的母鸡屠体进行熟化处理0、2、4、6、8、24h.

作者吕玲

出处《中国家禽》北大核心 2010年第8期16-16,共1页 China Poultry

关键词熟化时间屠体重鸡胸性别肉质量科研人员质量性状肉鸡

分类号 S831.2 [农业科学—畜牧学]

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